על קבוצת שי אנד בו של שף יוסי שטרית
קבוצת שי אנד בו בהובלת השף יוסי שטרית ושותפיו: נעמה כץ שטרית ויורם בודזנק מפעילה עסקים בתחום הקולינריה – המפורסם שבהם הוא מסעדת היבה המביאה פרשנות עכשווית ועדכנית של העולם הקולינרי המקומי ומציעה את אחת מחוויות האירוח המובילות בישראל. כשרונו הגדול ומסירותו חסרת הפשרות של שף יוסי שטרית למקצוע מתוך כבוד עמוק למסורת, חומרי גלם, שורשים ותרבויות, הביאה אותו לתהילה עולמית, ולאחרונה הוא אף זכה בתחרות השפים הטובים בעולם The Best Chef – והוא הישראלי הראשון שזוכה בכבוד הזה.
חלק מגדולתו של יוסי היא שותפיו – אשתו נעמה ויורם. יורם מנהל לצד יוסי את פעילות הקבוצה ואין פרט שהוא לא שולט בו ביד רמה ושאיפה מעוררת התפעלות לשלמות. נעמה היא אבקת הקסמים של הקבוצה והיא זו שדואגת שההצלחה הקולינרית תבוא לידי ביטוי גם כהצלחה עסקית.
איפה התחלנו
כחלק מהחתירה הנחושה למצוינות בכל מרכיבי הפעילות, הגיעה אלינו הקבוצה במטרה למצוא שותף לדרך שיסייע בזיקוק הצדדים העסקיים, הארגוניים והפיננסיים מתוך ראייה אסטרטגית רחבה וארוכת טווח, לצד הבנה של המחויבות למצוינות ללא פשרות.
איך המשכנו
התמקדנו תחילה בפעילויות הקיימות – אבחנו כל פעילות בצדדים הפיננסיים והארגוניים ושדרגנו ביחד את תשתיות ניהול הכספים והארגון. ליווינו גם הקמת מסעדה חדשה בקבוצה (קונתאי). על בסיס ההיכרות שנוצרה ניגשנו לעבודה משותפת על חזון הקבוצה, גיבשנו אסטרטגיה עסקית וארגונית ובנינו תוכנית עבודה שתתמוך בצמיחת הארגון באופן שיאפשר לו לשמר את המחויבות של כלל אנשיו למצוינות, דיוק ומקצוענות.
מה למדנו מקבוצת שי אנד בו
שמצוינות אמיתית לא נוצרת במקרה. היא נולדת מתוך מחויבות, עבודה קשה, ולב גדול. למדנו מהם איך ניהול, כמו אוכל, הוא אומנות – שיש בה רגש, הקפדה, ומקום לכל פרט קטן.
מה קבוצת שי אנד בו למדו מאיתנו
"למדנו לקחת רגע צעד אחורה כדי להסתכל קדימה. למדנו למפות, לבנות, לתכנן – גם כשאנחנו עמוק בעשייה. ובעיקר – למדנו שאנחנו לא צריכים לעשות את זה לבד."
